Зад често сложните етикети се крият вещества, чието въздействие върху здравето е тревожещо. Добавки, оцветители, подсладители или консерванти: някои от тези съставки са обвинени, че допринасят за метаболитни нарушения, хормонален дисбаланс и дори увеличават риска от рак. Френският здравен сайт Doctissimo преглежда 10 храни или съставки, които трябва да се избягват или консумират с изключително внимание, според експерти по хранене и най-новите научни данни.

Високофруктозен царевичен сироп (HFCS):

Срещан в газирани напитки, сокове, зърнени храни, халва и преработени сосове, HFCS е захар, за която се твърди, че допринася за затлъстяването и инсулиновата резистентност. Изследванията сочат нейния принос към калорийното претоварване и метаболитните нарушения. Американската сърдечна асоциация препоръчва ограничаване на всички добавени захари до по-малко от 25 г на ден за жените и 36 г за мъжете.

Натриев нитрит:

Използван за запазване на цвета на преработени меса (шунка, бекон, наденица), този консервант е заподозрян в образуване на канцерогенни съединения, наречени нитрозамини, когато е подложен на високи температури (1). Той е класифициран като „вероятно канцерогенен“ за хората от Международната агенция за изследване на рака (IARC).

Червено № 3:

Този изкуствен оцветител, използван в някои бонбони и десерти, е свързан с повишен риск от тумори на щитовидната жлеза при опити с плъхове.

Титанов диоксид:

Използвана за избелване на бонбони, дъвки и сметана за кафе, тази добавка вече е забранена в Европейския съюз, тъй като може да се натрупа в организма и да причини увреждане на ДНК и хромозомите (2). 

TBHQ (третичен бутилхидрохинон):

Синтетичен антиоксидант, използван като консервант в закуски, замразени ястия и зърнени продукти, TBHQ е свързан с увеличаване на туморите при опити с плъхове.

BHA и BHT:

Тези два консерванта стабилизират мазнините в зърнени храни, чипс и дъвки. Въпреки че употребата им е разрешена, BHA е класифициран като „възможно канцерогенен“ при хората (3). Проучванията също така предполагат ендокринно разрушаващи ефекти.

Аспартам:

Този подсладител се използва в диетични газирани напитки, десерти без захар и дъвки. Няколко проучвания обаче предполагат връзка с метаболитни нарушения (затлъстяване, диабет, глюкозна непоносимост). Изследванията също така предполагат възможен канцерогенен ефект (4).

Калиев бромат:

Използвано в някои промишлени брашна и хлябове за подобряване на набухването, това съединение е забранено в няколко европейски страни, тъй като е класифицирано като вероятен канцероген при животните. Въпреки че готвенето унищожава по-голямата част от бромата, могат да останат негови следи.

Калиев ацесулфам (Ace-K):

Този подсладител често се свързва с аспартам. Едно проучване показа, че може да окаже влияние върху паметта и когнитивните функции.

Карамелен оцветител (тип IV, с амоняк):

Много често срещан в кафяви газирани напитки, някои сосове и преработени десерти, производството му може да доведе до 4-MEI, съединение, за което се предполага, че е канцерогенно. Проучвания върху животни показват корелация с рак на белия дроб и левкемия.

Автор: Ингрид Хаберфелд, журналистка в Doctissimo

Източници

1) Елой Шазелас – „Нитрити и нитрати от хранителни добавки и природни източници и риск от рак: резултати от кохортата NutriNet-Santé“ - Int J Epidemiol. 2022 - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35303088/

2) Юе Цао – „Оценка на генотоксичността на наночастици от титанов диоксид in vivo и in vitro: мета-анализ“ - 2023 - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10675837/#:~:text=Evidence%20suggests%20TiO2%20NPs,longer

%20a% 20safe%20food%20additive.

3) https://ntp.niehs.nih.gov/sites/default/files/ntp/roc/content/profiles/butylatedhydroxyanisole.pdf

4) Камила Чарнецка – „Аспартам: Вярно или невярно? Разказвателен анализ на безопасността на аспартама в продукти с общо предназначение“ – Nutrients – 2021 – https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8227014/

Основни характеристики и принципи: 

• Компоненти: Съчетава координирана поза на тялото, бавни движения, дишане и медитация (често наричана динамична медитация).
• Действие: Подобно на традиционната китайска медицина, целта е да се балансира енергията, да се лекуват заболявания (болки в гърба, хипертония) и да се постигне вътрешен мир.
• Видове: Съществуват статични (пози) и динамични (движения) упражнения, често базирани на принципите на Ин и Ян. 

Ползи от практикуването: 

• Подобрява кръвообращението и лимфния поток.
• Намалява нивата на стрес и тревожност.
• Увеличава физическата гъвкавост и сила.
• Повишава концентрацията и осъзнатостта

Цигун е подходящ за всякаква възраст и физическо състояние, тъй като движенията са меки и щадящи, фокусирайки се повече върху вътрешното усещане на енергията, отколкото върху мускулното натоварване. 

Ефектът на мантрата се основава на нейния звук и затова трябва да се направи опит да се произнася правилно ( чуйте някои от най силните мантри във файловете след статията).

Силата на мантрите не идва от тяхното значение; по-скоро тя произтича от вибрационните ефекти от повтарянето на всяка сричка. Точно както всичко във вселената вибрира с определена честота, рецитирането на мантри позволява на тези свещени формули да резонират в тялото. Комбинацията от звук, неговия резонанс и ритъм помага за обединяване на тялото, ума и духа. Вибрацията на мантрата се усеща както вътрешно, така и външно, свързвайки индивидуалното съзнание с околната енергия.

Мантрите са много полезни и като помощно средство за медитация; те помагат за по-лесното освобождаване от непрестанния поток от натрапчиви мисли.

„Да обичаш е изкуството да бъдеш с другите, да медитираш е изкуството да бъдеш във връзка със себе си... нека любовта и медитацията бъдат твоите две крила.“ Ошо

Медитацията не е техника. Това е състояние в което човек е достига до своето съзнание, до вътрешната си светлина, до своят творчески потенциал до своята сила. Времето и пространството се превръщат в “тук и сега”.

КЛАСИЧЕСКИТЕ медитации с които завършваме всеки седмичен курс включват мантри, мудри и пранаями (дихателна практика).

АКТИВНА МЕДИТАЦИЯ: За повечето от нас стресът, натрупан в системата ни ум-тяло, прави това упражнение трудно. Преди да можем да се надяваме да достигнем до вътрешния си източник на съзнание, трябва да освободим напрежението си; затова се е родила активната медитация. По време на тази загрявка понякога скачате; понякога танцувате; или може би се задъхвате; или дори викате; както и да е, вие проявявате енергията си под някаква форма. И когато сте готови, вие изведнъж спирате неподвижни в тишина, напълно присъствате… Истинската тишина, тишината, богата на смисъл, принадлежи на вас,  осъзнатото същество, преливащо от жизненост…

От tommee.com и yogavalence.fr 

Музикалните инструменти, със своите уникални звуци и вибрации, играят съществена роля в тази практика. Най-често използваните са различните тибетски пеещи купи. Гонговете са използвани много често като холистична терапия. Те са известни със своите мощни, резонансни звуци, които изпълват стаята. Когато се удрят по определен начин, те могат да създадат дълбоко усещане за спокойствие и да освободят застояла енергия. Техният тон позволява на слушателя да се съсредоточи, насърчавайки дълбока интроспекция и връзка със себе си. Това вътрешно "гмуркане" ни помага да се откъснем от миналото и бъдещето, позволявайки ни да се концентрираме върху настоящия момент.

Hangpan, наричан още hang drum, издава мелодичен звук, който може да предизвика дълбока релаксация. Той е универсален инструмент, който може да се използва в различни терапевтични условия. Шаманските барабани имат дълбок, ритмичен звук, който може да улесни вътрешните пътешествия, медитацията и изцелението. Те често се използват в шаманските практики заради заземяващия и центриращ ефект. Дъждовните пръчки издават мек, течащ звук, напомнящ падащ дъжд. Те обикновено се използват за релаксация, намаляване на стреса и създаване на спокойна атмосфера по време на сеанси. Камбанките Коши издават деликатен и хармоничен звук, който може да предизвика усещане за спокойствие и умиротворение. Те често се използват за медитация, практики за осъзнатост и сеанси на звукова терапия. Музикалните инструменти в звуковата терапия могат значително да обогатят лечебното преживяване, като насърчават релаксацията, намаляват стреса и възстановяват баланса на тялото и ума. Всички споменати инструменти се използват в нашите дейности. Тайната за ефективна музикална терапия се крие в създаването на свещено пространство, дефинирането на ясни намерения и приемането на трансформиращата сила на звука като ръководство за благополучие и личностно израстване.

За хората с по-гъвкави графици, междинният подход към хранене в ограничен интервал (ХОИ) от 10:00 до 17:00 часа може да бъде добър компромис, особено след като проучване показва, че този начин на хранене подобрява контрола на кръвната захар. 

Д-р Мартин Жюно, доктор по медицина, Кардиолог, директор на Обсерваторията по превенция в Монреалския сърдечен институт. Клиничен професор, Медицински факултет, Университет на Монреал

Хранителната индустрия е пристрастена към добавките, това е факт. В повечето случаи причините са икономически, добавките са там, за да подобрят външния вид и вкуса, да удължат срока на годност на храната, да увеличат удобството ѝ и да заменят по-висококачествените (и по-скъпи) съставки. Но ето какво е важното: не купувате храна, за да увеличите печалбата на производителите. Правите го за удоволствие и за да сте здрави. 

Публикуваме тук първоначален списък с добавки, които търсим при изследване на хранителни продукти и които според нас нямат място в диетата ни (списъкът не е изчерпателен). Оцветители, които трябва да се избягват: Хинолиново жълто (E104). Това жълто оцветяване се среща главно в газирани напитки и бонбони, но също и в някои конфитюри и алкохолни напитки. Забранено е в Съединените щати и Австралия, тъй като е мутаген и потенциално канцерогенно. Хинолиновото жълто може да причини алергични реакции и при чувствителни хора. Азорубин/кармоизин (E122). Този синтетичен червен оцветител, който се среща предимно в преработените меса, е забранен в Австралия, Норвегия, Швеция и Съединените щати.Амарант (E123). Този червен оцветител е разрешен само в аперитивни вина, спиртни напитки (включително спиртни напитки с по-малко от 15% алкохолно съдържание) и рибен хайвер. Забранен е в Съединените щати, Норвегия, Русия и Австрия. Японски изследователи са установили, че амарантът е генотоксичен. Понсо 4R / Кохинил червено (E124). Този оцветител се използва в пресни или сушени сладкиши, десерти, плодове в сироп, сладкарски изделия, бонбони, дъвки и чоризо. Този оцветител вероятно е генотоксичен. Еритрозин (E127). Този оцветител е разрешен само за коктейлни череши, захаросани череши или сладки череши в сироп. Канцерогенният потенциал на еритрозина е известен от много години. През 2007 г. хранителният оцветител RED 2G (E 128), използван в някои колбаси, меса за бургери и сладкарски изделия, беше забранен в Европа, след като нови научни доказателства демонстрираха неговата токсичност. Той се метаболизира до анилин, потенциално канцерогенно вещество. Алура червено AC (E129). Среща се в газирани напитки, аперитиви, колбаси и меса за хамбургери. Този оцветител вероятно е генотоксичен. Брилянтно черно BN (E151). Този оцветител се среща в пушена херинга. Забранен е в Канада, Съединените щати, Финландия, Япония и Норвегия. Той е мутагенен и генотоксичен агент.

Фосфатни добавки, които трябва да се избягват Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) трябва да преоцени тези добавки преди 31 декември 2018 г., задача с „висок приоритет”. Въпреки това, предвид нарастващия брой неблагоприятни проучвания, свързващи излишния фосфор със сърдечно-съдови, бъбречни и сега ракови рискове, ние съветваме да не се консумират храни, съдържащи тези добавки, за да се принудят производителите да променят технологиите си. Ето списъка: 

Ортофосфорна киселина (E338) Натриеви ортофосфати (E339) Калиеви ортофосфати (E340) Калциеви ортофосфати (E341) Магнезиеви ортофосфати (E343) Дифосфати (E450) Трифосфати (E451) Полифосфати (E452)

Други нежелани добавки

Натриев нитрат (E251) и натриев нитрит (E205). Това са консерванти, много често срещани в преработените меса и меса, обработени по преработен начин (птиче месо и др.). Те са класифицирани като вероятни канцерогени от Международната агенция за изследване на рака (Лион) в присъствието на амини или амиди от месо или риба. Заместването на нитритите със сигурност е сложно; освен атрактивния цвят, който придават на шунката, те се използват предимно за предотвратяване на растежа на бактериите, причиняващи ботулизъм (Clostridium botulinum). Съществуват алтернативи: вероятно ще трябва да се комбинират няколко естествени вещества (CCMP, лактати, антиоксиданти и др.). Тъй като това би довело до допълнителни разходи за производителите и промяна в методите на производство, има 

малък напредък в търсенето на по-безопасни решения.

BHA (E320). Този синтетичен антиоксидант се счита за потенциален канцероген от Националната токсикологична програма на САЩ. Мононатриев глутамат (E621). Този подобрител на вкуса се среща в много готови ястия и супи. Част от населението, включително някои астматици, е чувствителна към него и реагира със симптоми, общо известни като „синдром на китайския ресторант“. Възбуждащите аминокиселини като глутаминова киселина и аспарагинова киселина се предполагат, че са токсични за невроните и допринасят за дегенеративни заболявания като болестта на Паркинсон. Хексаметилентетрамин (E239). Този синтетичен консервант, използван в някои сирена, съдържа формалдехид, токсичен химикал. Не е разрешен в Австралия и Нова Зеландия. Ортофенилфенол (E231). Синтетичен консервант, разрешен за външна обработка на цитрусови плодове, но забранен в Австралия и Нова Зеландия. Може да причини кожни реакции и възпаление на лигавиците.

Парабени (E214-E219). Тези козметични консерванти се използват и като хранителни добавки. Някои могат да се държат като женски хормони. Няколко хранителни парабена са забранени в Австралия. Избягвайте ги при деца, по време на бременност и кърмене. Антислепващите агенти E556 (калциево-алуминиев силикат), E558 (бентонит) и E559 (алуминиев силикат) също бяха изтеглени от пазара поради съдържанието на алуминий, който е токсичен в дългосрочен план. Те бяха използвани за предотвратяване на слепването в прахообразни продукти (соли, подправки и смеси от подправки), вино и плодови сокове, преработени сирена и дори някои лекарства без рецепта.

Съвсем наскоро, през 2021 г., титановият диоксид, широко използван в козметиката и храните под наименованието E 171, беше установен като изключително опасен за здравето. Той може да причини възпаление на белите дробове, което в някои случаи може да насърчи развитието на рак.

При биологичните продукти са позволени около 50 добавки (в сравнение с над 300 в конвенционалните продукти), предимно 

От естествен произход (растителни екстракти, пектин, лецитини) и необходими за тяхното производство. Изкуствените оцветители, ароматизатори и подобрители на вкуса са забранени. Въпреки това, спорни добавки като някои нитрити/нитрати (E250, E252) или сулфити (E220) остават разрешени в някои преработени продукти.

От Тиери Сукар, журналист за LaNutrition, и Амандин Вено, журналист за National Geographic

Ходене сред природата с Мантрата на деня

Мантрата е свещена формула (виж публикацията Мантра и медитация) Първо, тази начална фаза ви кани да ходите по-бързо. По това време, с всяка стъпка, мислите (пеете я мислено) за мантрата, без да я произнасяте. След известно време, ще се движите изключително бавно и съзнателно, като съобразявате всяка стъпка, всяко вдишване с вибрацията на тези свещени думи. Докато напредвате в тази разходка, дишането ви ще се слее с безкрайността на тези звуци.

Пранаяма/Медитация

Дихателно упражнение (или медитация), адаптирано към дълбокия смисъл и символика на тази свещена формула и към естествената обстановка (пейзаж, звуци… ). Понякога това упражнение стимулира по-мощно имунната и лимфната ви система; и това е полезно за вашето здраве (независимо от състояние ви в момента).

Импровизиран Танц с мантра 

Когато движението е освободено от всякаква воля, всякаква техника, Животът, Есенцията му, могат да вибрират през тялото; по този начин, в хармония с вибрацията на природата, Битието може да ликува в танца на мантрата. Мантрата се изразява под формата на „свещено“ движение, което показва състоянието, енергията на момента… След това самият участник се "слива" с мантрата и я проявява в цялото си Същество – (тяло/дух).

yogavalence.fr

Теорията е изградена на базата на  биология и биохимия. Тя определя химичния характер на храната и процесите на храносмилане - попадане на храна в дадено звено на храносмилателната система, ответна организмова реакция на адаптация, обработка на храната и довеждането й до следващо такова звено. Организмът е способен да "различава" храната, която попада в храносмилателната му система според химичните й параметри.

Друг важен аспект на храносмилането е активността на храносмилателните ензими в зависимост от киселинността на различните храносмилателни звена на организма.

Според състава си съществуват няколко основни групи храни, съответно разпределени и класифицирани спрямо количественото съдържанието на определени изграждащи ги и участващи в структурата им вещества.

Ето и най-общата им класификация - според преобладаващата в тях хранителна съставка:

• Въглехидратно преобладаващи (с въглехидратно съдържание над 15%, или с преобладаващо такова): хляб и хлебни изделия, ориз и оризови изделия, зърнени храни (пшеница, ръж, просо, елда и т.н.), царевица, картофи, грах (грахът и картофите са високоскорбялни зеленчуци), овесени ядки, кестени и др.

• Белтъчно преобладаващи (с предимно белтъчно съдържание, или с общо присъствие над 10%): мляко и млечни изделия, яйца, соя и соеви заместители на месото (най-добре е да се ядат отделно от други белтъци и въглехидрати), месо, риба, повечето морски храни (миди, стриди, омари,скариди), ядки и др.

• Бобови храни (комбиниран тип храни с приблизително равностоен състав на вещества): зрял фасул, леща, нахут, фъстъци и др.)

• Мастно преобладаващи (със съдържание на мазнини над 55%, изцяло такива, или с преобладаващ много над другите основни вещества % в състава на храната): Растителни масла от семена и ядки, зехтин, мас, масло, сметана, топени сирена с масленост над 60%, семена, палмово масло, кокосово масло и др.

• Захарно преобладаващи (това са сладки храни, съдържащи моно- и дизахариди): мед, бяла захар (захароза), фруктоза, малтоза, лактоза, гликоза, шоколадови изделия, сладка, конфитюри и др. Плодове: Ябълки, круши, череши, дюли, черници, вишни, банани, фурми, портокали, мандарини, тенджерини, грейпфрути, грозде, кайсии, праскови, смокини, мушмули, киви, ананас, нар, райска ябълка, ягоди, малини, боровинки, къпини, пъпеши, дини (последните два плода се консумират отделно дори и от плодовете) и др.

• Зеленчуци - краставици, домати, марули, салати, чушки, спанак, зеле, карфиол, броколи, тиквички, тиква, моркови, зелен фасул, зелен грах, магданоз, копър, целина, патладжани, бамя, ряпа, суров картоф, репички и др.
   
• Киселинни храни (тук са включени някои храни с особен характер, отличаващи се с ниско pH): лимони, шипки, касис, кисели краставички, кисело зеле, кисел чесън, туршИи и други продукти, подложени на млечно-кисела ферментация. Тук влизат и някои напитки: черен чай, кафе, газирана вода, бира, вино, гроздов сок и др.

Сполучливи комбинации в разделното хранене:

• белтъци с мазнини;
• белтъци със зеленчуци;
• белтъци с белтъци с различен произход (пример: яйца с мляко и др. подобни);
• въглехидрати с мазнини;
• въглехидрати със зеленчуци;
• въглехидрати със захари (за хора със здрава храносмилателна система);
• мазнини със зеленчуци;
• мазнини с кисели храни;
• захарни с кисели храни;
• плодове най-добре отделно;
• бобови със зеленчуци;
• бобови с мазнини.